Как приготовить идеальный маринад для шашлыка

Хороший маринад объединяет три элемента: кислоту (уксус, лимон или кефир), жир и смесь специй.

Кислота размягчает волокна мяса, жир удерживает влагу, а специи придают глубокий аромат — важны все три.

Время маринования зависит от вида мяса: курице достаточно 1–2 часов, говядине — 4–12 часов.

Всегда держите мясо в маринаде в холодильнике и доставайте за 20–30 минут до мангала, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.